Yenebilen 100 gram balın ortalama 17.2 gramı su, 82.3 gramı karbonhidrat ve 0.5 gramı da protein ve madensel maddelerden oluşmuştur. Görüldüğü gibi, bal temelde karbonhidrat sağlayan bir besindir. Baldaki karbonhidratların büyük çoğunluğu sindi­rimi gerektirmeyen glikoz ve früktoz dediğimiz monosakkaritlerdir. Şeker, iyi çiçek ballarında çok azdır. Ancak arılara şeker ve­rilerek yapılan ballarda şeker miktarı artar. Bu da balm bir sü­re sonra şekerleşmesine neden olur .

Gömeç balının 100 gramı ortalama 305 civarında kalorilik enerji verir. Gömeçlerinden ayrılarak süzülmüş balın 100 gramı ise ortalama 330 kalori sağlar. Balda vitaminler ve madensel mad­deler çok az miktarlarda bulunur. Balın besleyici özelliği, sindiri­mi gerektirmeden hemen kana geçip kişiye enerji sağlamasıdır. Bu nedenle, zayıf, iştahsız ve beden çalışması çok olanların artan enerji ihtiyaçlarının kolayca karşılanması için iyi bir besin­dir.

Bunun yanında, bal, şişman, çok iştahlı, beden hareketi az olanlar ve şeker hastalan için uygun olmayan bir besindir. Bal, şeker hastalarının zaten yüksek olan kan şekerlerini aniden yük­seltir. Ancak bazı kişilerde kan şekerlerinde ani düşüşler olabi­lir. Bal ancak bu gibi durumlar için uygundur.

Mide ameliyatlarından sonra “damping sendromu” denilen durumlar için de bal uygun değildir. Bal sindirimi gerektirmedi­ğinden aniden kana geçerek kan şekerinin önce yükselmesiine, son­ra da düşmesine neden oiur. Bu nedenle, bu gibi durumu olanla­rın da baldan sakınmaları gerekir .

Şekerden, bazı katkı maddeleri ve biraz da süzme bal ekle­nerek “yapay bal” elde edilir. Bu balların üzerinde “yapay bal” ibaresinin yazılması gereklidir. Ayrıca üzüm ve diğer bazı mey­velerin suları güneşte yoğunlaştırılarak süzme bala benzer ürün­ler elde edilebilir. Bunlar koku ve tad yönünden doğal baldan ay­rılır. Yine süzme ballar; su, süt, nişasta, melas şurubu, ayva pel­tesi, jelatin, besin boyaları ve aroma maddeleriyle hilelendirilerek satılabilir. Doğal balın tat ve kokusunu iyi bilen kişiler bu hileleri kolaylıkla ayırt edebilirler .

Zehirli bitkilerden arıların aldığı zehirler balın içine karışa­bilir, “andromedotoksin” denilen zehir bunun bilinen örneğidir. Zehirli bal ülkemizde daha çok Karadeniz ve Marmara bölgelerin­de görülür. Zehirli balı zehirsizinden ayırt etmek güçtür. Zehir­lenme 50 -100 gram civarında bal yendikten 20 dakika sonra, baş dönmesi, mide bulantısı, kusma, ishal, terleme, halsizlik gibi be­lirtilerle ortaya çıkar. Belirtiler 2 – 3 gün sürebilir. Bu gibi durum­larda hasta hemen kusturulmalı, ishal hali yoksa müsil verilerek zehirin sindirim aygıtından atılmasına çalışılmalıdır.

Ülkemizde meşhur bal çeşitleri anzer balı, çiçek balı, karakovan balı, gibi çeşitlerdir. Balın yararları olduğu gibi bazı bal çeşitlerinin zehirli olabileceğini unutmamalıyız.

Balın Yararları ve Zararları

Bal bakteri barındırmaz.
Bütün canlıların yaşamlarını devam ettirebilmek için bir miktar neme
ihtiyacı vardır. Bakteriler balla temas ettiklerinde nemden yoksun
kalır ve yok olurlar ayrıca balın asidik tepkisi de bakterilerin
yaşaması için uygunsuz bir ortam oluşturur.

İnsan vücudunu
etkileyen birçok mikroorganizma balda yok olur. Bal içinde bakteri
barındırmamakla kalmaz aynı zamanda bir bakteri yok edici olarak
kullanılır. Örneğin Antibiotiklere karşı dirençli olduğu bilinen MRSA (
Metisiline Reziztans Staf Aureus) bakterisinin bala karşı koyamadığı
tespit edilmiştir.

Dr. W.Sackett bal sayesinde tifo mikroplarını
48 saat içinde yok etmiştir. Dizanteri mikropları 10 saat içinde
ölmüştür. (Murray Hayt ,The World of Bees ,Coward Mcnann Inc ,N.Y.
s.185 )

Vücutta kemik ve dişlerin teşekkülünde önemli rol oynayan
minerallerin balda bulunuşu kansız kalmış şahıslar, büyüme ve gelişme
çağındaki gençler ve her yaşta insanların beslenmelerinde önemli rol
oynamaktadır.

Balda şimdiye kadar oniki değişik enzim olduğu
saptanmıştır. Enzimsiz yaşam mümkün olmazdı enzimler bütün biyokimyasal
süreci organize eder, yönetir, düzene koyar ve hızlandırır hastalıkları
iyileştirir. Balın içerdiği Magnezyum damarlarda kanın pıhtılaşmasını
önler,ayrıca stresin olumsuz etkilerinden korur. Potasyum bağırsak
adalelerinin faaliyetini hareketlendirir. Ayrıca sindirim için
polenlerde önemlidir. Araştırmalarda alınan sonuca göre çiçek polenleri
ince barsak mukozasında dolaşımı hareketlendirir. Dahası balı yedikten
20 dk. Sonra bağırsak cidarının bağışıklık sistemini kuvvetlendiren ve
besinler yoluyla alınan zararlı maddelerin etkisinden koruyan maddeler
barsakta serbest bırakılmasında etkili olur .Balda ayrıca vücudun ancak
az miktarda üretebildiği Chocin maddesi vardır. Bu nedenle bu madde
vücuda günde iki,üç gram verilmelidir. Chocin karaciğerin yağ
metabolizmasını ayarlar ve bu organın yağ bağlamasını önler.
(http://www.genetikbilimi.com/genbilim/dogalilacbal.html)

Amerikan
Dental Araştırmalar Birliğinin İllinois Chicago da düzenlenen ‘Oral
Sağlık İçin Yararlı Yiyecekler’ konulu sempozyumda, balın diş çürüğünü
önlediği ortaya konmuştur.Yeni Zelenda Waikata Üniversitesi Biyokimya
uzmanı Bal Araştırma Ünitesi başkanı Doç. Dr.Peter Molan diş çürüğünden
sorumlu bakterilerden Streptococcus mitis, Streptococcus Sabrinus ve
Lactobacillus casii’nin ürettikleri asit miktarını balın önemli ölçüde
azalttığını belirtmiştir. Bu durumun balın dental plaktaki dextran
üretimini engellediğinden kaynaklandığı ve baldaki bir enzimin Hidrojen
Peroksit ürettiği görülmüş bunun balın antibakteriyel etkisini
artıracağını böylece dişetinin enflamatuar enfeksiyonlarının
tedavisinde balın bu etkisinden faydalanılabileceği bildirilmiştir.
Anti enflamatuar kompenentleri sayesinde şişliği ve ağrıyı azaltan
özelliği ile balın yaraları iyileştirme konusunda mükemmel +bir sonuç
verdiği saptanmıştır. (http://www.dentalgazete.com/)

Rota Virüs,
E.Coli, Salmenalla gibi mikroorganizmaların sebep olduğu, ani ishal ve
kusmalarla başlayan AKUT GASTROENTERİT’in yılda 0-5 yaş arası 500
milyon çocuğu ölümle tehdit ettiği belirtilmektedir. Son elli yıldır
ishalli hastalara serum takılıyor, hasta damar yoluyla tedavi
ediliyordu. Bunun pıhtı oluşması ve herhangi bir damarı tıkaması gibi
sakıncalarının olduğu belirtilmektedir. Son zamanlarda Oral
Rehidratasyon mayil denen şekerli, tuzlu solüsyonlar ile çok iyi netice
elde ettiler. İshalli bir çocuğun aç bırakılması çocuğun ölmesine sebep
olabilir.Oral tedavi Dünya Sağlık Teşkilatı tarafından bütün dünyaya
asrın buluşu olarak tavsiye edilmiş olup Brıtish Medical Journal adlı
dergide yayınlanan bir makalede de Şeker yerine bal kullanmayı tavsiye
etmiştir. (Mustafa ÖZER,Alternatif tıp ve şifa sofrası,İSTANBUL)

kars yöresi çiçek balı ve kaşarı

KARS YÖRESİ KIR ÇİÇEK BALI PETEK VE SÜZME,KARS YÖRESİ KAŞARI TÜRKİYENİN HER YERİNE KARGO İLE SİPARİŞ ALINIR,SİPARİŞLERİNİZ EN GEÇ 2 GÜN SONRA ADRESİNİZE ULAŞIR.

MEŞ HUR KARS BALI VE ÖZELLİKLERİ:
Tamamen Organik:

“Kafkas Arısı Çiçek Balı” olarakta bilinen Kars balı, Kars’ın mera ve yaylalarında doğal olarak yetişmekte olan yüzlerce çeşit polen ve nektar kaynağı çiçekten üretilmektedir.

Yöremizde tarımsal amaçlı ilaçlama ve gübreleme de olmadığından, üretilen bal tamamen doğaldır. Bunun ispatı da son derece kolaydır. Çünkü bilindiği gibi Kars ve yöresinde ekonomik değeri olan hiç bir tarım ürünü üretilmemektedir. Bunun sebebi ise İlklim koşullarından kaynaklanmamaktadır. Dünyanın en verimli toprağı olan Çernozyum toprağına sahip olan Kars yöresinde ne yazık ki yazın dahi sıcaklığın eksi (-) seviyelere ulaşması yani don olayının olması, bölgede tarımın yapılmasına engel olmaktadır. Tabii ki bölgemizde tarımda yapılmaktadır, fakat bu hayvancılığa bağlı tarımdır. Bölgede yetiştirilen tarım ürünleri Buğday-Arpa ve Yulaf dışına çıkmamaktadır.

Bilindiği gibi bu bitkiler içinde ilaçlama v.b teknikler yapılmamaktadır. Çünkü gerek yoktur. Buda bölgenin yeşil bitki örtüsünün tamamen organik olduğunun bir göstergesidir. İşte bütün bu sebeplerden dolayıdır ki KARS Balı tamamen organiktir, yani naturel doğa ürünüdür.

Kafkas Arısının Özelliği:

Sadece Kars ve bölgesinde bulunan Kafkas Arı Irkı da, Kars balının bu kadar güzel olmasını sağlayan belki de en önemli etkendir. Bu arının temel özelliği ise dil uzunluğudur.7,2 mm dil uzunluğu ve çalışkan bir arı ırkı olan Kafkas arısı, bu sayede derin tüplü çiçeklerin de nektarlarından yararlanabilmekte ve dilinin diğer arı ırklarından 3 mm daha uzun olması sebebiylede yaptığı balı diğer ballardan üstün kılmaktadır. Kafkas arı ırkı dünyada ekonomik değere sahip çok önemli dört arı ırkından da birisidir.

Yüksek yörelerin bal olan Kars Balının bir diğer özelliği ise çabuk kristalize olmasıdır. Kristalize olmuş krema şeklindeki bu yapısı,Kars balının değerini bilenlerce aranan bir diğer özelliğidir. Beyaz ile amber rengi arasında değişen balımızın tadı leziz olduğu gibi boğazı da yakmaz. İşte bütün bu sebeplerden dolayıdır ki  Kars balı aranan ve tercih edilen bir bal olma özelliğini taşımaktadır.

Balın Faydaları:

Bilindiği gibi bal, arıların çeşitli bitkilerden topladıkları özsulardan ürettikleri, kıvamlı,stabil, bol enerji veren ve aynı zamanda şifa verici özellikleri olan, besin değeri yüksek, tümüyle doğal bir gıda maddesi. Bal arıları 10 peteği doldurabilmek için 100 bin kilometre kanat çırpar ve yaklaşık 100 milyon çiçeğin nektarını emerler.

Çiçeklerdeki bal özünü alarak midelerinde çeşitli fiziki ve kimyasal reaksiyonlardan geçiren arılar, ardından bu salgıyı petek gözlerine koyarlar ve bu sıvını petek gözlerinde olgunlaşmasıyla da bal meydana gelir.

Bir besin maddesi olarak sofralarımızda önemli bir yere sahip olan balın enerji değeri son derece yüksektir. 100 gram bal, yaklaşık 325 kalori sağlar. Balın enerji değeri, içeriğinde bulunan yüksek dozda üzüm şekeri (dekstroz) ve meyve şekerinden (levüloz) gelir. Bal ayrıca kalsiyum, fosfor, demir, potasyum, magnezyum, sodyum, kükürt, iyot gibi mineraller ve pantotenik asit, B1, B2, B6, C ve K vitamini gibi enzimlerle zengin bir yapıya sahiptir.

500 Hastalığa İyi gidiyor: